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隆德畜牧業(yè)自動化包裝機(jī)鏈條助力機(jī)械化腌制咸鴨蛋
端午剛過,各大品牌粽子的“爭奇斗艷”,各種口味的粽子以及咸鴨蛋相信大家也已大飽口福,粽香飄滿了街頭。自古有“清明前腌鴨蛋,立夏端午吃咸蛋”的習(xí)俗,作為端午佳節(jié)另一美食的咸鴨蛋也迎來一波銷售旺季。軟糯鮮甜的粽子,配上化沙流油的咸鴨蛋真的是讓人欲罷不能,垂涎三尺。
端午節(jié)作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日,保留下來很多風(fēng)俗習(xí)慣,如賽龍舟、吃粽子、吃咸鴨蛋、涂飲雄黃酒等等。作為佳節(jié)代表食品的粽子,早已成為端午節(jié)的標(biāo)配,并且保留傳統(tǒng)粽子口味的同時(shí),為了迎合大眾口味,企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品,螺螄粉、小龍蝦、辣條、奶茶、榴蓮等粽子紛紛出圈,受到許多年輕消費(fèi)者的歡迎。
相比端午粽子,咸鴨蛋雖未有粽子市場的火熱,口味相對單一,也不及粽子口味的豐富多樣,但是在端午佳節(jié)確實(shí)有吃咸鴨蛋的習(xí)慣。咸鴨蛋鮮嫩的蛋白、咸香流油的蛋黃,咸香軟糯的風(fēng)味口感讓人欲罷不能?;蛟S大家記得《端午的鴨蛋》一文,里面描寫鴨蛋金黃流油的畫面,令人還記憶猶新,食指大動。
筆者了解到,咸鴨蛋制作工藝并不復(fù)雜,通常是先對鴨蛋清洗、晾干,之后裝壇、配料、密封腌制20多天即可,或者新鮮鴨蛋洗凈后外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,再放入壇內(nèi)封口月余。據(jù)說,若想要咸鴨蛋咸香流油,出油的關(guān)鍵可放一些白酒,因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。
誠然,近年來,伴隨著人們對傳統(tǒng)佳節(jié)美食重視程度提高,以及作為蛋黃粽子的原料和一些地方飲食消費(fèi)習(xí)慣,咸鴨蛋市場銷量在穩(wěn)定增加。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,2020年咸鴨蛋的銷量比2019年翻了2倍多,并且我國咸鴨蛋相關(guān)企業(yè)數(shù)量也在快速增加,由注冊量僅有32家到現(xiàn)在已超過120家,可見咸鴨蛋有著巨大的吸引力和市場潛力。
面對咸鴨蛋市場需求量快速增長,傳統(tǒng)單純依靠手工制作的模式是難以滿足當(dāng)下咸鴨蛋產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢。另外,在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級的背景下,市場對咸鴨蛋風(fēng)味口感和品質(zhì)要求在提高,這也直接倒逼企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級,在傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代科技,加快提升咸鴨蛋生產(chǎn)效率、產(chǎn)能,以及風(fēng)味口感和品質(zhì)。
據(jù)悉,某咸鴨蛋市場企業(yè)在傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代科技,引進(jìn)了集蛋品清洗、統(tǒng)計(jì)、分級、檢測等于一體的流水線,保證蛋品品質(zhì),為提升咸鴨蛋風(fēng)味口感和品質(zhì)提供好原料。也有企業(yè)投入蛋制品生產(chǎn)線,蛋品清洗分級、風(fēng)干、高溫殺菌、腌制等生產(chǎn)過程全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè),規(guī)?;缰疲跳喌爱a(chǎn)能和品質(zhì)得到有力地保障。
隆德推出的畜牧業(yè)自動化包裝機(jī)鏈條,如不銹鋼雙側(cè)延長銷軸鏈條、不銹鋼特種側(cè)置滾輪鏈條等,專用夾具安裝在鏈條的一側(cè),可以自由靈活的伸收自如的通過高精準(zhǔn)定位來輸送蛋類,實(shí)現(xiàn)蛋類清洗分級的自動化,減少人工,提高工作效率。在高溫殺菌中,可以使用耐高溫的殺菌機(jī)鏈條,實(shí)現(xiàn)自動化操作,在實(shí)現(xiàn)高效率產(chǎn)業(yè)化的前提下,也提高了企業(yè)生產(chǎn)的安全操作。蛋類腌制完成清洗后,部分企業(yè)會對每個(gè)蛋類進(jìn)行真空包裝,這個(gè)時(shí)候,隆德的夾膜鏈和帶附件輸送鏈也能助力企業(yè)的生產(chǎn)和加工。隆德鏈條為助力您的生產(chǎn)提高效率,降低勞動成本。
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